Descrizione vino
Il Coccinella (conosciuto come Guarini Coccinella nelle scorse annate) di Aldo Viola è un Syrah in purezza, ricavato da uve coltivate allevate su terreno calcareo-argilloso a circa 350 metri d'altitudine e provenienti da vigneti di età intorno ai 25 anni. Il vino svolge una fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio inox con una macerazione di due settimane. Qui svolge anche l'affinamento per circa 10 mesi prima dell'imbottigliamento che avviene con un'aggiunta minima di solforosa e senza chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione
Il vino Coccinella di Aldo Viola si presenta nel calice con il suo rosso rubino scuro, impenetrabile. Molto intenso e ricco all'olfatto è caratterizzato da profumi di frutti di bosco, prugna, macchia mediterranea e una sapidità notevole. Al gusto è minerale e fruttato, di piacevole morbidezza e di grande corrispondenza gusto-olfattiva. Variegato e complesso, è un vino estremamente originale e si rivela sempre una grande scoperta per gli appassionati.
La cantina
Aldo Viola
La cantina Aldo Viola è una realtà vitivinicola a conduzione famigliare situata ad Alcamo, in provincia di Trapani, una delle aree vitivinicole più vocate e produttive di tutta la Sicilia.
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