Descrizione vino
SP68 Rosso di Arianna Occhipinti è un vino composto da uve di frappato di vittoria e nero d'avola. Le uve vengono prima pigiate e successivamente fanno macerazione sulle bucce e svolgono la fermentazione spontanea sui propri lieviti in tini di cemento da 85 hl per 15 giorni con rimontaggi e follature giornaliere. Svinatura e affinamento negli stessi contenitori per 7 mesi. Vino naturale a basse dosi di solfiti.
Note di degustazione
SP68 Rosso di Arianna Occhipinti è di colore rosso rubino scuro, al naso esprime tutta la sua anima mediterranea grazie ad un profilo olfattivo composto da note di frutti rossi, di timo e di spezie scure. L'assaggio è fresco e avvolgente. Il tannino non è invasivo ed è ben equilibrato.
La cantina
Arianna Occhipinti
La Filosofia di Arianna Occhipinti
Goethe diceva: “La materia non è nulla, quello che conta è il gesto che l’ha fatta”.
E il primo gesto che ho imparato facendo vino è stato accettare. Accettare la diversità dei suoli, dell’inclinazione del terreno, dell’altitudine, e l’originalità di un vigneto. Accettare vuol dire rispettare. Rispettare la terra e il suo equilibrio. Rispettare la vigna con i gesti sapienti di una agricoltura sensibile. Rispettare la fermentazione grazie all’uso di lieviti indigeni. Rispettare il vino come se fosse una persona.…
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