Pallotte Cacio e Ove | Ricetta e Vino | Greenwine.it

Pallotte Cacio e Ove: Ricetta e Abbinamento con il Vino

Venerdì 04 Settembre 2020 10:37

Le Pallotte Cacio e Ove sono un piatto tipico della tradizione abruzzese

La ricetta delle Pallotte Cacio e Ove:

Ingredienti per 4 persone:
  • Formaggio Rigatino 300 gr
  • Formaggio Pecorino Abruzzese 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Mollica di pane 50 gr
  • 4 Uova 
  • Passata di pomodoro 1Lt
  • 1 Peperone
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Olio EVO q.b.
  • Olio per friggere 2 lt
  • Latte q.b.
  • Sale q.b.


Preparazione: 70 minuti

L'esecuzione della ricetta delle pallotte cacio e ove è piuttosto semplice.

Per prima cosa mettete a soffriggere la cipolla e il peperone con un po' d'olio EVO e quando sarà la cipolla sarà imbiondita buttateci la passata di pomodoro. Io la faccio cuocere almeno un'ora, ma ricordate che più tempo cuoce più sarà buona!

Prendete i formaggi e grattuggiateli finemente con un mixer, dopodichè aggiungete le uova intere una alla volta amalgamendole con i formaggi. Terminate aggiungendo il prezzemolo e la mollica del pane ammorbidita in un po' di latte.

Una volta che l'impasto risulterà omogeneo formate delle polpette poco più piccole delle palline da tennis. Una volta pronte tutte le polpette scaldate l'olio per friggere e quando avrà raggiunto la temperatura giusta buttateci le pallotte e fatele friggere finchè imbruniscono.

Dopo che avrete frito tutte le palotte buttatele nella padella con il suo e fatele insaporire per almeno 10 minuti.

Servitele Subito!

Buon Appetito!

Silvia

 

Pallotte Cacio e Ove: I Vini in Abbinamento

Con questo piatto non possiamo che proporvi il classico e intramontabile abbinamento per tradizione. Il piatto è ricco in untuosità, sapidità e grassezza e l'abbinamento con il Montepulciano d'Abruzzo rappresenta la perfezione. In particolare vi consigliamo i seguenti vini, ricchi in tannino e struttura che sostengono il piatto invitando sempre ad un nuovo boccone. Plenus Montepulciano d'Abruzzo 2017 di Marina Palusci, un vino senza solfiti aggiunti, emblema di questa categoria e amatissimo da esperti e semplici appassionati. Il Montepulciano Bossanova, vino più giovane rispetto al precedente che arriva da una cantina giovane e molto promettente. Il Nonno Mariano di Di Cato del 2014 è un vino più invecchiato, più importante ma non per questo meno adatto, provatelo e fatemi sapere ;).

I vini in articolo

 2019 
BOSSANOVA
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Montepulciano d'Abruzzo
23,90 €
 2017 
MARINA PALUSCI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Plenus Montepulciano
13,50 €
Non disponibile
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 2019 
CANTINA ORSOGNA
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Montepulciano Lunaria
20,00 €
 2016 
TORRE DEI BEATI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cocciapazza
19,50 €
Non disponibile
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 2018 
IL.DA VINI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - IL.DA Montepulciano
9,90 €
Non disponibile
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 2016 
TORRE DEI BEATI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Mazzamurello
23,50 €
 2017 
IL.DA VINI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - 1-10 Montepulciano DOC
14,90 €
Non disponibile
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 2016 
NIC TARTAGLIA
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Montepulciano d'Abruzzo
12,00 €
Non disponibile
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 2015 
MARINA PALUSCI
Montepulciano d'Abruzzo DOC - Plenus Montepulciano
13,50 €
Non disponibile
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